La cucina responsabile è quella che usa ingredienti a chilometri zero, prodotti di stagione ed evita le elaborazioni. Questo, in sintesi, è il messaggio dell’ultimo libro di Beppe Bigazzi, “365 giorni di buona tavola” (Giunti), scritto con la moglie Giuseppina. Un manuale di consigli e di ricette in cui la storia personale del noto enogastronomo si incrocia con le ricette della tradizione italiana. La narrazione è scorrevole, ironica, sagace, e ripercorre la storia della cultura enogastronomica del Bel Paese che a fine di ogni capitolo viene “concretizzata” nel piatto attraverso le ricette della tradizione.
Ricette semplici e buonissime che tutti possono realizzare con facilità precedute tutte da un racconto intimo e appassionato dell’autore, raccolte e narrate da Giuseppina Bigazzi.
Un libro che va oltre il semplice ricettario, diventando un vero e proprio bignami di consigli, di riflessioni, si attenzione a tutto quello che è dimenticato nella gastronomia italiana. Difficile, infatti, sapere dove posizionarlo nello scaffale della libreria: saggi o ricettari? Forse nessuno dei due, ma nelle biografie. Infatti ha il taglio della biografia scritta col cuore, dove il notissimo critico enogastronomico, lascia scorrere i ricordi dell’infanzia alle esperienze di una vita intera.
Sicuramente un libro da leggere e per tutti, sia per chi si metterà poi tra i fornelli, sia per chi vuole solo approfondire il vasto ed affascinante mondo della cultura del gusto.
Beppe e Giuseppina Bigazzi
365 giorni di buona tavola
Giunti
576 pp. - 14,90 euro
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diego c
10 ago 2010 - 15:42 - #1e così avete cancellato il mio commento solo perché ho detto la pura verità?
cmq non me ne farò un cruccio, in fondo siete solo esseri piccoli piccoli piccoli…
Franco2bis
11 ago 2010 - 00:39 - #2Da mettere vicino al ricettario di Pellegrino Artusi (che, tra l’altro, è liberamente scaricabile da internet)
http://www.casartusi.it/web/casa_artusi/scienza_in_cucina
Hint -> “cibo” per il vostro e-book reader. ;-)
bossgas
05 set 2010 - 12:28 - #3ho letto il libro,ottime ricette e mi sono divertito molto,bravo Bigazzi e consorte,aneddoti e commenti ad hoc, vorrei far presente però, che ci sono molti altri posti in italia dove trovare ottimi prodotti,olio,vino,lenticchie,ad esempio, ecc. di gran qualità ma purtroppo piccole produzioni ai più sconosciute. Forse varrebbero lo sforzo di una maggior conoscenza.